• El canal presenta un nuevo espacio diario que descubre las posibilidades que ofrecen los alimentos en conserva

• En cada programa, el cocinero gallego estrella Michelín, Xosé T. Cannas, más conocido como Pepe Vieira, elabora diferentes menús a partir de conservas de verduras, carne, pescado e incluso de frutas y hortalizas

• Navajas con ajo y guindilla, arroz verde con berberechos, patata de cocido o copa de mango y chantilly, son algunos de los deliciosos platos del programa

Nunca las conservas habían tenido tanto protagonismo en la cocina española pero se han vuelto imprescindibles por la calidad, variedad y propiedades que presentan.

Canal Cocina estrena el próximo 1 de febrero a las 10.00 horas, "Dando la lata", un programa dedicado íntegramente a los alimentos en conserva conducido por el cocinero gallego y estrella Michelín, Pepe Vieira quien, a lo largo de esta nueva serie, descubrirá los secretos de elaboración de unos productos que permiten infinitas posibilidades gastronómicas.

Tomando como punto de partida conservas habituales en cualquier despensa, Pepe Vieira dará las pautas necesarias para elaborar cada día dos suculentos platos con alimentos en lata que, aunque diferentes a los productos frescos, presentan una gran calidad e infinitas posibilidades de preparación.

En estos 22 capítulos, el chef ofrecerá ideas de entrantes, primeros platos, segundos platos y postres sin necesidad de invertir más de diez o quince minutos. El objetivo, sacar el mayor partido posible a una conserva combinándola con otro producto fresco o cocinándola con sus propios caldos y aceites o con otros aliños.

El resultado es una variada selección de platos de sencilla preparación entre los que se incluyen navajas con ajo y guindilla, arroz verde con berberechos, patata del cocido, mejillones en escabeche de canela y miel, arroz de zamburiñas con salsa de vieira, crema de tetilla con manzana, copa de mango y chantilly o tarta de chocolate con cerezas.

Gracias a su talento creativo y experiencia al frente de la cocina del restaurante Pepe Vieira, situado en Poio, Pontevedra, esta joven promesa del panorama culinario español apuesta por renovar la cocina tradicional sin perder la identidad de los productos locales.

De esta forma, Canal Cocina redescubre los alimentos de siempre reflejando aquellas de interés para todo tipo de públicos.

Pepe Vieira

Conocido como Pepe Vieria, Xosé T. Cannas, lleva más de veinte años al frente de la cocina del restaurante que montó con su hermano, el sumiller Xoan Cannas.

Formado en Santiago de Compostela, en 1990 y mientras estudiaba inglés en Canadá durante el verano, Vieira tomó contacto con los placeres de la gastronomía en el restaurante The Checkers en el que trabajó.

A partir de ese momento y tras educarse en los fogones de varios países como Canadá, Reino Unido y Francia, abre su propio negocio en la localidad pontevedresa de Poio desde donde investiga continuamente sobre nuevas formas de expresión de los productos locales.

Reconocido como uno de los valores de la cocina actual, entre los reconocimientos a su labor, destacan el Premio al Mejor Cocinero Gallego en 2002 y la estrella Michelín en 2008.

Estreno: lunes 1 de febrero a las 10.00 horas.

Fechas de emisión: De lunes a viernes a las 10.00, 13.30, 18.30 y 22.00 horas.

Sábados y domingos a las 17.30 y 23.00 horas.

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