•El documental "Un día en elBulli" muestra desde dentro cómo es el trabajo diario en el mejor restaurante del mundo

•A continuación, habrá un debate sobre gastronomía, moderado por Ana Pastor, con Adrià y el cocinero Andoni Adúriz, el ministro de Industria, Miguel Sebastián, la bodeguera Xandra Falcó, y Toni Segarra

"Un día en elBulli" nos permitirá vivir por dentro una jornada cualquiera en el mejor restaurante del mundo, título que ha conseguido en cinco ocasiones, la última vez el pasado 20 de abril en Londres. De nuevo la cita es a las 22:00 en La 2.

Tras el documental se emitirá el debate "Gastronomía: cultura o negocio", moderado por Ana Pastor, y en el que participarán el propio Adrià, el cocinero Andoni Luis Adúriz (propietario del 4º mejor restaurante del mundo), el Vicepresidente del ICEX, Ángel Martín Acebes, la bodeguera Xandra Falcó, y el publicista Toni Segarra.

Este debate cierra la semana dedicada por TVE a nuestro cocinero más internacional bajo el epígrafe genérico "Aromas de elBulli" en el que se han incluido los documentales "Historia de elBulli" 1 y 2 y "Un día en elBulli".

'Un día en ElBulli'

El sábado 9 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 emite el documental "Un día en elBulli" que muestra el trabajo diario en el restaurante catalán el cual requiere una organización extrema.

De otro modo, es imposible servir cada día más de 1.500 platos, hacer funcionar a 50 cocineros y a 30 personas de servicio de sala, para servir únicamente a una cincuentena diaria de comensales.

El día a día de elBulli arranca muy temprano y, de manera escalonada, los distintos responsables del restaurante, comenzando por Juli Soler y Ferran Adrià, comienzan sus tareas. En la cocina, la mañana suele estar dedicada a la creatividad, que desempeña Ferran con su equipo más cercano.

A partir del mediodía, con la entrada del resto de cocineros, empieza una maratón de preparación de platos que conducirá a la "actuación" de cada noche: 4 horas ininterrumpidas de un servicio frenético, en el que todo está cronometrado al segundo y en el que no se puede producir ni un solo fallo.

Por su parte, el servicio de sala se ha ido ocupando durante todo el día de que, a la hora del servicio, todo estuviera a punto, de que nada faltara para que la representación culinaria nocturna se saldara, como cada día, con un éxito.

El documental fue rodado íntegramente en un solo día, el 22 de agosto de 2008, con un equipo ligero de vídeo, para que la presencia del equipo de grabación no afectara el funcionamiento normal, la concentración, la creatividad y la espontaneidad que se respiran en el restaurante elBulli.

"Un día en elBulli" es una producción de Visual13 para TVE con idea original de Ferran Adrià y guión, dirección y selección musical de Albert Adrià.

A continuación, La 2 emitirá un debate con el restaurador Ferran Adrià, moderado por Ana Pastor, y en el que participarán el cocinero Andoni Luis Adúriz, el Vicepresidente del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), Ángel Martín Acebes, la bodeguera Xandra Falcó, y el publicista Toni Segarra. 

Dpto. de prensa de RTVE